Sarah Bianco
No fundo da sua despensa, com certeza, há aquela sardinha em lata esquecida! Além de ter uma validade que dura bastante, a sardinha é um ingrediente interessante para se ter sempre por perto, porque é muito versátil e rende pratos deliciosos. Confira:
Talharim de legumes e sardinha
Tempo: 30 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
- Azeite para regar
- Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Molho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 2 cubos de caldo de legumes
- 2 tomates picados
- 1/2 berinjela em cubos pequenos
- 50g de ervilhas-tortas
- 1 pimentão verde
- 1 cenoura ralada
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
- 2 latas de sardinha em conserva escorridas e limpas
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão em água fervente conforme instruções da embalagem.
- Escorra, reservando 1 xícara (chá) da água do cozimento, regue com azeite e reserve.
- Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- Junte o caldo de legumes, o tomate e refogue por 2 minutos.
- Junte a berinjela, a ervilha-torta e refogue por 4 minutos, mexendo.
- Adicione a cenoura, a água do cozimento reservada e refogue por 5 minutos. Junte 1 lata da sardinha, o macarrão e misture.
- Transfira para uma travessa, decore com a sardinha restante, polvilhe com queijo parmesão e sirva.
Salpicão de sardinha
Tempo: 20 min (+30 min de geladeira)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 maçã verde picada
- Suco de 1/2 limão
- 2 batatas cozidas em cubos
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
- 1/2 vidro de palmito escorrido em rodelas (150g)
- 2 latas de sardinha escorrida em pedaços
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1 talo de salsão picado
- 1/2 cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
- Folhas de alface para decorar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a maçã, o suco, 2/3 da sardinha, a batata, a cenoura, a uva-passa, o palmito, a ervilha, o milho, o salsão, a cenoura, a maionese, o iogurte, sal e cheiro-verde.
- Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- Retire e transfira para uma travessa forrada com folhas de alface, decore com a sardinha restante e sirva.
Lasanha de sardela com sardinha
Tempo: 2h (+10 min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 8 dentes de alho picados
- 2 caixas de molho de tomate pronto
- 2 latas de sardinha
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pacote de massa de lasanha pré-cozida (500g)
- 300g de queijo muçarela ralado
- 250ml de leite
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o azeite, o alho e deixe fritar até dourar.
- Coloque no liquidificador, acrescente o molho de tomate, a sardinha, os pimentões, sal, pimenta e bata bem.
- Volte à panela e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique bem grosso.
- Acrescente a sardinha levemente desfeita com um garfo.
- Em um refratário pequeno, alterne camadas de molho, massa e muçarela, até terminar em musçarela.
- Regue com o leite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até cozinhar e gratinar.
- Deixe descansar por 10 minutos e sirva.
Patê de sardinha com maionese
Tempo: 20 min (+2h de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/3 de xícara (chá) de água
- 1 vidro de maionese pequeno (250g)
- 1 lata de sardinha escorrida
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
- Coloque o grão-de-bico em uma vasilha, cubra com água e deixe descansar por 2 horas para soltar a casquinha.
- Em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola no óleo até dourar.
- Coloque o grão-de-bico, a água e cozinhe por 5 minutos.
- Bata no liquidificador a maionese, a sardinha, o grão-de-bico, o sal e cheiro-verde até ficar homogêneo.
- Se desejar, polvilhe com mais cheiro-verde e sirva com torradas.
Torta de sardinha e legumes
Tempo: 1h15
Rendimento: 14 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 2 latas de sardinha
- 1 lata de seleta de legumes escorrida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo e farinha de trigo para untar
Modo de preparo:
- Abra as latas de sardinha e reserve o óleo
- Enquanto isso, bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o óleo da sardinha e o queijo até homogeneizar
- Acrescente o fermento, a sardinha grosseiramente picada, os legumes, o sal e a pimenta, e então misture com uma colher
- Despeje em uma assadeira de 25 cm x 35 cm untada e enfarinhada
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar
- Deixe amornar, corte e sirva em seguida.
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