Da salada a sobremesa: 6 receitas com manga para você aproveitar a fruta

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Salada de manga

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de folhas diversas lavadas e secas (alface, rúcula, agrião)
• 1 cenoura grande ralada
• 1 beterraba média ralada
• 1 pepino japonês fatiado na diagonal
• 1 manga madura e firme em fatias
• 1 talo de alho-poró pequeno fatiado

Molho

• 1/2 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1/2 de xícara (chá) de azeite
• Suco de 2 limões
• 4 colheres (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Forre o fundo de uma travessa com as folhas.
2. Disponha montinhos de cenoura e beterraba ao redor.
3. Espalhe o pepino, a manga e o alho-poró.
4. Despeje todos os ingredientes do molho em um vidro, tampe e chacoalhe vigorosamente até homogeneizar.
5. Regue a salada e sirva.

Salada manga com queijo de búfala

Ingredientes:

• 1/2 maço de alface crespa
• 1/2 maço de alface roxa
• 1/2 maço de radicchio
• 1 manga fatiada
• 1 xícara de chá de muçarela de búfala em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de pimenta rosa
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Monte a salada, começando pelas folhas.
2. Acrescente o azeite e o vinagre em seguida.
3. Acomode a manga fatiada, o queijo de búfala e a pimenta rosa, distribuindo os ingredientes por cima das folhas.
4. Finalize o tempero da salada com o sal e a pimenta.
5. Se desejar, acrescente mais uma pequena quantidade de azeite e vinagre por cima da salada já montada por completo.

Lombo ao molho de manga

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo (peça)
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de 4 laranjas
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 manga picada em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de suco concentrado de manga
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de molho de pimenta

Farofa

• 1/2 xícara (chá) de bacon picado
• 1 xícara (chá) de mix de legumes congelados
• 2 ovos cozidos e picados
• 2 xícaras (chá) de farofa de mandioca temperada
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

1. Tempere o lombo com o alho, o suco de laranja, o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Deixe descansar por 24 horas, virando a cada 4 horas, para pegar o tempero.
3. Cubra com papel-alumínio, transfira para uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
4. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos, regando sempre com o caldo que se forma na fôrma.
5. Retire e deixe descansar.
6. Para o molho, em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola até ficar transparente, adicione a manga, o suco, o tomilho, o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até engrossar levemente e reduzir.
7. Adicione a pimenta e misture. Reserve.
8. Para a farofa, em uma panela, em fogo médio doure o bacon na própria gordura, refogue os legumes na gordura que soltou, adicione os ovos, a farofa, a salsa e misture.
9. Sirva o lombo com o molho de manga em uma travessa forrada pela farofa.

Salmão com molho de manga

Ingredientes:

• 4 pedaços de lombo de salmão (180g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (chá) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Molho

• 1 xícara (chá) de manga madura em cubos
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o salmão com sal e pimenta.
2. Corte 4 quadrados de papel-alumínio ou papel-manteiga com 25cm.
3. Disponha o peixe no centro com 1 colher (chá) da manteiga.
4. Feche, apertando as extremidades para cima e disponha em uma fôrma.
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
6. Para o molho, bata no liquidificador a manga, o creme de leite e o requeijão até ficar homogêneo.
7. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos, sem dourar.
8. Despeje o vinho, o gengibre e deixe ferver até evaporar pela metade.
9. Junte o creme batido, sal, pimenta e, se necessário, dilua com um pouco de água.
10. Abra o papilote com cuidado e regue com o molho.
11. Polvilhe com o coentro e, se desejar, sirva com arroz.

Cheesecake de manga

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 clara

Recheio

• 3 mangas em cubos
• 1/2 xícara (chá) de água
• 400g de cream cheese
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 2 gemas

Cobertura

• 1/2 lata de leite condensado
• Suco de 2 limões

Modo de preparo:

1. Para o recheio, bata no liquidificador a manga e a água até homogeneizar.
2. Passe por uma peneira, reserve 1/2 xícara (chá) para decorar e transfira o restante para uma tigela.
3. Adicione o cream cheese, o açúcar, o leite condensado, os ovos, as gemas e misture. Reserve.
4. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida.
5. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, apertando com os dedos.
6. Espalhe o creme de manga por cima e leve ao forno baixo, preaquecido, por 40 minutos ou até firmar.
7. Deixe esfriar.
8. Espalhe a polpa de manga reservada e, por cima, os ingredientes da cobertura misturados, fazendo fios.
9. Leve à geladeira por 4 horas.
10. Desenforme e sirva em seguida.

Sorvete de manga e gengibre

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de manga sem casca picada
• 2 colheres (chá) de gengibre sem casca e picado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, junte a manga, o gengibre e o suco de limão e bata em velocidade média até ficar cremoso.
2. Transfira para uma tigela e reserve.
3. Leve ao fogo médio a água e o açúcar e deixe ferver, mexendo sempre.
4. Abaixe o fogo e mexa por mais 1 minuto. Adicione ao creme de manga e misture.
5. Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.
6. Em uma batedeira, em velocidade média, bata o creme de manga por 5 minutos.
7. Leve ao congelador por 1 hora.
8. Repita o processo de bater e leve ao congelador por mais 6 horas.
9. Retire novamente do congelador e bata mais uma vez e, então, passe o sorvete para o recipiente em que será servido.
10. Volte ao congelador e deixe por mais 4 a 6 horas antes de servir.